Wki

Hoe te kleefrijst maken

Kleverige rijst is dat heerlijk brouwsel die gevonden kunnen worden bij veel Aziatische gerechten, het vaakst gezien in Thaise of Indonesische hoofdgerechten. Het is ook wel bekend als zoete of kleefrijst. Deze specifieke vorm van rijst verwerft een gluey textuur na het koken. Het is de rijst van het gewone volk, en wordt meestal gegeten met blote handen. Dit artikel legt uit hoe het te perfectioneren.

Ingrediënten

  • 1 kopje Thaise zoete rijst (of kleefrijst); er rekening mee dat 1 kopje rijst ruw genoeg wordt geacht om 2 porties geven
  • 01-01 januari / 2 koppen water
  • Een rijst stoomboot

Stappen

Hoe te kleefrijst maken. Spoel de rijst indien nodig.
Hoe te kleefrijst maken. Spoel de rijst indien nodig.

Methode een: kleefrijst

  1. 1
    Bereid de rijst. Meet de ongekookte rijst in een pot of stoomboot. Als het maken van meer rijst, zeker om ruimte te laten voor een extra 1/2 tot 1 kopje water per kopje rijst.
  2. 2
    Spoel de rijst indien nodig. Spoelen of wassen rijst haalt voedingsstoffen en sommige van de zetmeelcomponenten van de korrels. Het is echter facultatief voor de smaak. Te wassen, voeg water toe tot de rijst, wrijf de rijst in je handen, laat het melkachtige water, voeg nieuw water en herhaal het proces tot het water helder is.
    • Al dan niet rijst vereist wassen zal afhangen van waar je woont en waar je de rijst afkomstig uit. In de meeste ontwikkelde landen, is rijst vereist wassen ten behoeve van reinigen.
  3. 3
    Week de rijst. Voeg het water aan de rijstkorrels en laat het aan de kant te genieten tussen de 4 uur en 's nachts. Hoe langer de rijst geweekt, hoe meer de structuur zijn.
  4. 4
    Stoom de rijst. Giet de rijstkorrels door een vergiet om al het water eruit te krijgen. Gebruik een Thaise bamboe rijst mand of een gaas rek boven een stoomboot om de rijst te koken.
    • Wikkel de rijst in mousseline en stoom aan een kant 15 minuten. Draai de rijst over, en bak nog 15 minuten. Niet te gaar de rijst of het zal papperig geworden. Het moet plakkerig, maar niet waterig zijn, en goed bij elkaar te houden.

Methode twee: niet-kleefrijst

Uit kleefrijst? Probeer deze plaats:

  1. 1
    Bereiden en spoel de rijst zoals hierboven beschreven. Misschien wilt u ruimte voor een extra 1/2 kopje water per kopje rijst, bijvoorbeeld 2 kopjes rijst en 2 1/2 kopjes water
    • Afwisselend, giet licht lemon squash over de rijst in plaats van water als het suikergehalte van het squash combineert met het zetmeelgehalte van de rijst en geeft een extra sticky finish.
  2. 2
    Week de rijst met de gemeten water gedurende 30 minuten.
  3. 3
    Kook de rijst. Er zijn twee methoden in het maken van dit soort rijst: het gebruik van een pot, en met behulp van rijstkoker.
    • Rijstkoker: Laat het water dat wordt gebruikt om de rijst te laten onderdompelen in de pan voor ongeveer 15 tot 30 minuten. Voeg een snufje zout in de pan en roer voorzichtig. Zet het fornuis op.
    • Pot: Voeg de rijst toe en ongeveer 1 tot 1 1/2 kopjes meer water dan rijst. Even in laten trekken gedurende 20 minuten tot 4 uur.
    • Voeg ongeveer 1/2 tot 3/4 theelepel zout in de pot.
    • Breng het aan de kook en onmiddellijk het vuur lager als het eenmaal bereikt, op dat punt.
    • Sudderen de rijst gedurende ongeveer 10 minuten.
    • Plaats een deksel op een hoek zodat een deel van de stoom kan ontsnappen (als er geen vent).
  4. 4
    Kom regelmatig terug op de rijst - als er water links, sudderen het voor een extra 5 tot 7 minuten meer. Als er geen water, de rijst is klaar.

Presenteren kleefrijst

  1. 1
    Kies een dienst die het beste een aanvulling op het voedsel dat je serveren. Enkele ideeën zijn:
    • Plaats een portie in een equivalent formaat serveerschaal.
    • Wikkel in een bananenblad voor een authentieke portie aanpak.
    • Schimmel de kleverige rijst in een kom of een andere vorm, dan upend het op de serveerschaal.
    • Doe in een grote serveerschaal en hebben de gasten bedienen zich met schone vingers (verstrekken water kommen op de tafel om de vingers schoon te maken na, omdat ze te plakkerig zal zijn).

Tips

  • Kleefrijst wordt genoten vele opzichten de meest eenvoudige is om de gekookte rijst rollen in broodjes en duik in een saus, zoals sojasaus of chilisaus. Als je van kleefrijst deze manier kan je ook graag sushi rolls.
  • Een bamboe stoomboot en mand kan handig zijn om te gebruiken. Deze zijn verkrijgbaar bij de meeste Aziatische food winkels en online.
  • Om de beste resultaten van kleverige rijst te creëren, is Thaise zoete rijst aanbevolen. Jasmijn rijst is een van de slechtste merken te gebruiken, omdat de korrels niet bij elkaar houden en sticky rijst, naast de smaak verschil. Niet-kleefrijst merken zullen een mushier presenteren en natter voelen dan de stevige structuur van Thaise rijst.
  • Zorg ervoor dat de rijst spiegelen door het opheffen van de mand, 10 minuten per kant is goed en de totale kooktijd van 20-25 minuten. Hoe langer het wordt gestoomd het meer plakkerig (minder vinger vriendelijk). Test een klein bedrag - doet het rollen en aan elkaar plakken? Als dat zo is, is het gedaan. Zo niet, blijven stoom enkele minuten nogmaals te testen. Wees erg voorzichtig, rijst is hot! Terwijl kleefrijst wordt best vers gemaakt, doe laat het afkoelen een paar minuten in een bamboe mandje portie voor de beste textuur.

Waarschuwingen

  • Voorzichtig: Stoom is hot!
  • Voeg geen zout, dit zal voorkomen dat de korrels aan elkaar plakken.